Назначение вакуумных фаршемешалок.

(25 апреля 2013)
naznachenie-vakuumnyx-farshemeshalok

Принцип действия вакуумной фаршемешалки таков: перемешивание осуществляется под действием вакуума, в результате этого полученный фарш высвобождается от воздуха и становится равномерным и более плотным, а также однородным по своей структуре.

Фаршемешалки полностью изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, толщина которой достигает 11-12 мм.

Большинство современных фаршемешалок оснащены двумя шнеками, которые выполнены в виде лопаток и расположены лопастями механизма по касательным к спирали.

Шнеки размещены на подшипниках, что в значительной мере повышает долговечность и надежность этих узлов. Вращение шнеков осуществляется в разных направлениях. Это значительно сокращает длительность перемешивания фарша и увеличивает эффективность смешивания. Работа шнеков происходит за счет цепной передачи от отдельных моторов-редукторов.

Подъем и опускание вниз вакуумной крышки происходит за счет пневмоцилиндров.

Сейчас в продаже появились вакуумные фаршемешалки с микропроцессорным управлением и возможностью сохранения в памяти около ста различных рецептов.

Фаршмешалка вакуумная универсального назначения применяется в работе пищевых предприятий в основном для смешивания фарша со всякими добавками, приправами, специями с целью дальнейшего производства мясных полуфабрикатов. Кроме того с помощью фаршемешалки можно смешивать до однородной консистенции рыбный, овощной и другие фарши.

Так как фаршемешалки вакуумные перемешивают исходное сырье в условиях вакуума – это значит, что фарш полностью избавляется от воздуха, тем самым происходит полное уничтожение разных бактерий, срок годности продукта увеличивается. Продукты, которые производятся из такого фарша, например, сосиски, колбасы, сардельки, имеют однородную структуру, отсутствие пузырьков и насыщенный цвет.

Вакуумная система устроена таким образом, что при заполнении ёмкости продуктом, отверстие через которое выходит воздух перекрывается во избежание попадания в вакуумный насос фарша.

Льдогенераторы чешуйчатого льда
Колонка управления задвижкой